暑假在家,追甜甜的剧,吃甜甜的饼

  暑假在家,追甜甜的剧,吃甜甜的饼

  今天给大家分享两款美食的做法。

  首先是合糖饼:

  

  需准备原料:上白面粉七两、白糖四两、酵面三两、纯碱二分。

  制法如下:

  1.将面粉放入清水(三两)、酵面、白糖拌和后,振揉均匀,稍饧一会。

  2.揉匀,揉光滑;搓成粗条,揪成十个面剂,逐个搓团揿扁,用花擀杖擀成十字花纹的圆饼。

  3.铁鏊放在壁炉火上烧热,将饼一个个地放在铁整上烙,直烙到糖饼鼓起,饼面花纹呈金黄时,翻面续烙呈黄色端鏊,再放在炉口壁沿周围,盖上铁鏊烤二分钟出炉即成。

  合糖饼,色泽黄,饼面花形美观,外脆内软,味道甜润。

  接下来是千层芝麻饼:

  需准备原料:上白面粉九两、熟面粉一两、蜜橘饼一两、蜜桂花半两、芝麻油半两、芝麻一两、白糖三两、猪油二斤(耗半斤)。

  制法如下:

  

  1.将芝麻炒熟碾细。蜜橘饼切成碎末一起放入体内,下熟面粉、芝麻油、蜜橘饼拌匀,搋揉搓条。切成二十个芝麻糖馅。

  2.面粉(六两)下猪油(半两)、清水(三两,冬天温水、夏天凉水)搋揉均匀,揉到面团光滑不沾手揉成水油面团。余面粉(三两)、猪油(二两半)拌匀,擦成油酥面团。将水油面团撒成圆形皮,包入油酥面团按扁擀成圆形,按等距叠三层擀成八寸长、四寸宽的皮,再叠三层复擀成一尺二寸长、六寸宽的皮,卷成圆柱状,切成二十个包酥面皮,逐个竖着擀成直径二寸半的圆皮,包入芝麻糖馅,收口捏拢,揿成圆饼。

  3.炒锅置中火上,下猪油烧到六成热端锅离火,将酥饼逐个下锅炸二分钟,移锅中火上余炸十分钟后,端锅离火炸十分钟,复移锅微火上炸五分钟起锅沥油即成。

  

  千层芝麻饼,色泽金黄,饼面层次清晰,质酥里馅甜润,味道可口。