美味爽口的家常菜,解馋不油腻,经济又实惠,家人都喜欢吃



  2019-08-07 06:14:35 宇墨

  玉米烧排骨

  

  食材:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

  做法:

  1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。

  2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

  3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨。

  4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

  5、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

  6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟。

  7、加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟。

  8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。

  酸辣土豆丝

  

  食材:土豆、香菇、胡萝卜、 青椒、生姜、大葱。

  做法:

  1、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。

  2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。

  3、炒锅放油烧热 ,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软。

  4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒。

  5、用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。

  柠檬凤爪

  

  材料:鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量

  做法

  1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净,斜刀一分为二,加入没过鸡爪的清水,放几片姜片,煮开,水开后保持中火,煮8-12分钟左右;

  2、准备一碗冷水,分2-3次倒入锅内,三开三点水,鸡爪煮熟之后立刻捞出,放入冷水中清洗,降温之后的鸡爪,泡入冰水,浸泡30分钟;

  3、姜切末,辣椒切末,洋葱切末 ,辣椒拌匀,取一个柠檬,挤柠檬汁把柠檬籽滤掉,加入料酒,盐、糖、香油,最后切一点香菜,切一个小柠檬。

  4、切好佐料,调好调味汁,鸡爪也浸泡到位了,捞出来沥干水份,开拌,找一个平盘,把袋子拍一下,铺平,让调味汁尽量多包裹食材,把袋子放进冰箱冷藏,有空就去翻个面,尽量多腌制一下。

  玉米烧排骨

  

  食材:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

  做法:

  1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。

  2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

  3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨。

  4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

  5、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

  6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟。

  7、加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟。

  8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。

  酸辣土豆丝

  

  食材:土豆、香菇、胡萝卜、 青椒、生姜、大葱。

  做法:

  1、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。

  2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。

  3、炒锅放油烧热 ,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软。

  4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒。

  5、用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。

  柠檬凤爪

  

  材料:鲜鸡爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、料酒10g、香油5g、红烧酱油5g、香菜适量

  做法

  1、新鲜鸡爪剪去指甲洗干净,斜刀一分为二,加入没过鸡爪的清水,放几片姜片,煮开,水开后保持中火,煮8-12分钟左右;

  2、准备一碗冷水,分2-3次倒入锅内,三开三点水,鸡爪煮熟之后立刻捞出,放入冷水中清洗,降温之后的鸡爪,泡入冰水,浸泡30分钟;

  3、姜切末,辣椒切末,洋葱切末 ,辣椒拌匀,取一个柠檬,挤柠檬汁把柠檬籽滤掉,加入料酒,盐、糖、香油,最后切一点香菜,切一个小柠檬。

  4、切好佐料,调好调味汁,鸡爪也浸泡到位了,捞出来沥干水份,开拌,找一个平盘,把袋子拍一下,铺平,让调味汁尽量多包裹食材,把袋子放进冰箱冷藏,有空就去翻个面,尽量多腌制一下。